la nostra visione

La visione innovativa del ristorante Impronta è quella di slegare il concetto di ‘gourmet’ dai canoni classici, puntando sulla semplicità dei piatti, presentati senza orpelli. Dimenticate liste infinite di ingredienti, ogni piatto ne ha uno principale e due o tre compagni, nulla di più, questo per esaltare al massimo il sapore di quello che si mette al centro in ogni portata. L’attuale concetto di cucina fine dining è molto cambiato, dieci anni fa, mangiare gourmet, significava andare in ristoranti sontuosi, dai nomi altisonanti, per trovarsi spesso davanti a piatti difficili da comprendere per i non addetti ai lavori. Oggi è il gusto è l’unico vero elemento che conta, senza limitare l’emozione, creando effetti sofisticati che a volte rischiano di deturpare gli ingredienti. Il cibo servito è semplice, cerebrale e popolare, alla portata di tutti.