Carpaccio di Gambero rosso di mazara del vallo
In passato era scartato e gettato a mare durante le battute di pesca, oggi è il crostaceo più ricercato e pregiato. La storia del Gambero rosso di Mazara del Vallo si intreccia a
Risotto con gallinella
La caratteristica principale di un buon piatto di risotto è il mantenimento dell'amido, che viene gelatinizzato dalla cottura e lega i chicchi tra loro in un composto cremoso amat
sere d’estate
Basta poco per sentirsi già in vacanza. Ad esempio, ci si può concedere una serata diversa dal solito. Una cena romantica, l’osservazione del cielo stellato, il verde di un pra
Ricette di famiglia: la cassata
La cassata frutto della creatività e dei sapori delle tante culture che hanno attraversato la Sicilia. La storia di questo dolce è da ricondurre alle contaminazioni di origine ar
Il branzino
Siamo ormai entrati nella stagione più calda dell’anno. Con l’estate sentiamo l’esigenza di un cibo fresco, gustoso e saporito, che però rispetti la tradizione del territor
scopri le nostre ricette: Lasagnetta di mare
Gli ingredienti necessari (con pesi e misure e per quante persone) per 4 persone Pasta fresca all’ uovo 300g farina 00, 3 uova intere Ragù Olio oliva extravergine 80 g Polpo 1
Il siciliano
Dolce creato con pochi ingredienti, nato dall’amore dello chef per la terra siciliana. I colori tenui, che ricordano un rosa antico, sono smorzati dall’intensità e dalla vivac
gelo di mandarino
Affascinante per il colore acceso ed intenso, il profumo aromatico, il sapore dolce con una punta di acidità, l’aspetto tondeggiante. Fresco, delicato e digestivo. I mandarini v
Menù Vegetariano
Il vegetarianismo anche nelle sue forme più complesse ed estreme è un mondo complesso in cui convivono atteggiamenti diversi. Per molti una scelta salutistica e/o morale e/o filo
Le nostre ricette: Pasta di grano antico siciliano con carciofo e rosso Mazara
Ingredienti per 4 persone 320 g. di pasta corta di semola integrale di grani antichi siciliani, noi preferiamo la varietà Margherito (Quintessenza di Tony Rocchetta) Per la bisca:
