Puramente...mente mare estate 2025
Euro 90
Entrée
*il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
**Il carpaccio e le tartare sono piatti freddi
Essenza di maretartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, burrata, zesta, limone candito, fondo di gambero rosso di Mazara del Vallo*- Carpaccio di branzinobranzino, sale nero, olio aromatizzato al lime, lamponi
Spaghetto con i ricci di marePasta fresca, ricci di mare*, aglio rosso di Nubia, peperoncino di Cayenna, olio EVO “U’Trappitu”, prezzemolo, pomodoro- Tonno scottato alla bracetonno, crema di peperonata, indivia, olio EVO “U’ Trappitu”*
pre-dolcea cura dello chef
Dolce a sceltaA scelta
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*il pesce destinato al consumo crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica conforme al Regolamento CE853/2004