Puramente...mente mare primavera 2025
Euro 90
Entrée
*il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
**Il carpaccio e le tartare sono piatti freddi
tartare di ricciolaricciola*, olio EVO “U’Trappitu” aromatizzato al lime e sale nero
Essenza di marecarpaccio di gambero rosso di Mazara del Vallo* olio EVO “U’Trappitu”, acqua di mare, Shiso
Spaghetto con i ricci di marePasta fresca, ricci di mare*, aglio rosso di Nubia, peperoncino di Cayenna, olio EVO “U’Trappitu”, prezzemolo, pomodoro
Branzino scottatoBranzino alla brace, lattuga, pesto di fava, carota, olio EVO “U’Trappitu”, polvere di cappero, ristretto di pomodoro*
pre-dolcea cura dello chef
Dolce a sceltaA scelta
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