Menu Dégustation

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70 € per cliente - Questo menu è puramente indicativo e i piatti menzionati potrebbero subire modifiche in funzione della disponibilità dei prodotti.

Entrée
A proximité ... la vallée du Tessin
Potiron, polenta, crème de gorgonzola, poudre de pain aux noix
Risotto Margherita
Riz réserve Gallo, tomate 'La Perla del Sud', crème de mozzarella, huile d'olive extra vierge 'U'Trappitu', basilic, pain croustillant en poudre*.
La barbabietola
Betterave au barbecue, huile EVO 'U'Trappitu', pomme de terre à la crème, brocoli poêlé*.
Pré-desserts
Dessert au choix

85 € per cliente - Questo menu è puramente indicativo e i piatti menzionati potrebbero subire modifiche in funzione della disponibilità dei prodotti.

Il nostro entrée
Langoustine sur langoustine
Langoustine, tomate jaune, endive, huile d'olive extra vierge 'U' Trappitu
Rougets à la caponata
Rouget, légumes aigre-doux avec oignon Castrofilippo 'Paglina', pignons de pin, câpres de Pantelleria, olive d'Etna
Risotto à l'encre de seiche et aux fruits de mer
Riz Gallo Riserva, encre de seiche, fruits de mer
Raviolis au brocoli
Pâtes fraîches aux œufs, brocolis, sauce aux anchois, anchois marinés, mollicata, huile de persil extra vierge 'U Trappitu'.
Des profondeurs à la campagne
Crème de blettes, poireaux croustillants, sauce au safran, sauce à l'encre de seiche, turbot
Pré-doux
Dessert au choix

90 € per cliente - Questo menu è puramente indicativo e i piatti menzionati potrebbero subire modifiche in funzione della disponibilità dei prodotti.

Entrée
Tartare de sériole
Sériole à l'huile EVO "U'Trappitu" aromatisée à l'orange et au fenouil
Essence de la mer
Carpaccio de langoustine de Mazara del Vallo, shiso, eau de mer, langoustine crue
Spaghetti aux oursins
pâtes fraîches, oursins, ail rouge de Nubie, poivre de Cayenne, huile EVO 'U' Trappitu', persil*.
Bar poêlé
Bar, chou, crème de topinambour, potiron, huile EVO 'U'Trappitu'.
Pre-dessert
Dessert
de votre choix