Un pizzico di oriente: lo sgombro

Lo sgombro un tempo considerato "povero", oggi torna protagonista in tavola per le sue proprietà nutrizionali e per la versatilità in cucina. È tra i pesci azzurri più saporiti insieme all'aringa e alla sardina. Ricco di proprietà benefiche con basso apporto calorico, contiene proteine altamente digeribili. È un pesce gustoso e molto apprezzato ed è uno degli alimenti tipici della dieta mediterranea. Vuoi un motivo in più per consumare lo sgombro? Lo sgombro è consigliato perché, avendo un ciclo di vita breve, non accumula significative quantità di mercurio o altre sostanze dannose. Noi lo accompagniamo con la rapa bianca dal sapore amabilmente dolciastro, la salsa teriyaki che gli conferisce dolcezza, salinità e un tocco di acidità e infine aggiungiamo la cicoria dall’inconfondibile sapore amarognolo.

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